Wat is het verschil tussen Ceylon kaneel en Cassia kaneel?

Kaneel ruikt heerlijk naar oma’s appeltaart, knusse herfstdagen en dampende mokken warme thee. Strooi je iedere ochtend een flinke schep over je havermout of in je cappuccino, dan denk je waarschijnlijk: "kaneel is gewoon kaneel, toch?" Nou, zet je mok maar even neer, want dat is niet helemaal waar.

In het specerijenschap vind je namelijk twee heel verschillende typen. Hoewel beide soorten afkomstig zijn van de bast van een boom, verschillen ze op meerdere belangrijke punten. Als je regelmatig kaneel eet, wil je absoluut weten welke variant er in jouw potje zit.

Twee bomen, een wereld van verschil

Zie de twee kaneelsoorten gerust als verre familieleden: ze lijken uiterlijk op elkaar, maar qua karakter zijn ze totaal verschillend. Ceylon kaneel staat in de plantkunde bekend onder de chique naam Cinnamomum verum, wat letterlijk 'echte kaneel' betekent. Deze boom kent zijn oorsprong in het tropische Sri Lanka, het eiland dat vroeger Ceylon heette.

Cassia kaneel komt oorspronkelijk uit China en Indonesië en is de soort die je voor een klein prijsje in bijna elke supermarkt aantreft. De soorten kaneel verschillen behoorlijk in smaak, uiterlijk en inhoudsstoffen.

Zachtere, verfijnde smaak

Ceylon kaneel heeft een subtiele, lichtzoete smaak met zachte, warme kruidige tonen. Het dringt zich niet op en combineert daardoor prachtig met zowel zoete als hartige gerechten zonder snel te overheersen.

Cassia kaneel smaakt juist veel krachtiger, scherper, zwaarder en wat pittiger. Na één flinke theelepel proef je vaak nog maar weinig anders van je gerecht.

Fijne structuur van de bast

Pak je een heel kaneelstokje vast, dan zie je direct wie wie is. De bast van Ceylon kaneel bestaat uit meerdere flinterdunne laagjes die strak in elkaar gerold zijn, precies zoals een opgerolde sigaar. Daardoor ontstaat een fijne, brosse structuur die je heel gemakkelijk tussen je vingers verbrokkelt of fijnmaalt.

Cassia kaneel bestaat daarentegen uit één dikke, holle en keiharde schors die je amper met een gewoon keukenmes doormidden krijgt.

Van nature lager in coumarine

Dit is veruit het belangrijkste verschil tussen de twee soorten. Coumarine is een stof die van nature voorkomt in verschillende planten, waaronder kaneel. Een hoge en langdurige inname van deze stof wordt afgeraden, omdat het in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor het lichaam.

Daarom heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) een aanvaardbare dagelijkse inname (TDI) vastgesteld. Omdat Cassia kaneel van nature aanzienlijk meer coumarine bevat dan Ceylon kaneel, kiezen veel mensen die regelmatig kaneel gebruiken heel bewust voor Ceylon kaneel.

Gebruik je af en toe een snufje kaneel op een pannenkoek? Dan is dit meestal geen enkel aandachtspunt. Voeg je kaneel echter dagelijks toe aan bijvoorbeeld havermout, yoghurt, smoothies of koffie, dan is Ceylon kaneel vanwege het lagere natuurlijke gehalte aan coumarine vaak de meest gekozen optie.

Waar is Ceylon kaneel goed voor?

Naast die verfijnde smaak en geur is Ceylon kaneel al duizenden jaren een geliefd kruid in traditionele gezondheidsleren. Wetenschappers kijken met veel interesse naar Cinnamomum verum, en op dit moment lopen er verschillende evaluaties naar de eigenschappen van dit kruid.

De gezondheidsclaims die momenteel on hold staan (de evaluatie is lopende), omvatten onder meer dat Ceylon kaneel goed is voor de spijsvertering*, de luchtwegen*, het hart*, het energieniveau* en de cholesterolspiegel*. Daarnaast voedt en beschermt het de huid*.

* Evaluatie gezondheidsclaim is lopende.

Wil je dagelijks profiteren van deze eigenschappen zonder dat je met losse poeders in de keuken hoeft te knoeien? Dan zijn kant-en-klare capsules een praktische uitkomst. Met de Ayurvediq Organic Ceylon Cinnamon Capsules kies je voor biologische Ceylon kaneel met een veilig, natuurlijk laag gehalte aan coumarine.

Waar moet ik op letten bij het gebruik van kaneel?

Kaneel is een heerlijk natuurproduct, maar "natuurlijk" betekent niet dat je er onbeperkt mee kunt strooien. Let bij het gebruik van specerijen en supplementen op een aantal praktische punten om het verantwoord te houden.

Soort kaneel

Kijk altijd goed naar het etiket van je product. In supplementen worden beide soorten kaneel gebruikt. In sommige supplementen wordt de hoeveelheid coumarine gecontroleerd, maar bij standaard poeders weet je dat zelden zeker. Ceylon kaneel bevat van nature nauwelijks coumarine en is voor dagelijks gebruik de veiligste keuze.

Suikerziekte

Kaneel kan een effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Mensen met diabetes of suikerziekte dienen hier goed rekening mee te houden, zeker wanneer zij al medicijnen gebruiken die de suikerspiegel beïnvloeden. Raadpleeg je arts of apotheker wanneer je zeker wilt weten of je een voedingssupplement met kaneel veilig kunt gebruiken.

Zwangerschap en borstvoeding

Vermijd het gebruik van kaneel in grote hoeveelheden tijdens de zwangerschap en de borstvoedingsperiode. Kleine hoeveelheden, bijvoorbeeld wanneer kaneel als gewone smaakmaker in voeding wordt gebruikt, zijn veilig te gebruiken tijdens de zwangerschap en borstvoeding. Geconcentreerde supplementen met hoge doses laat je in deze periode liever even staan.

Waarom echte Ceylon kaneel wint

Een voedingssupplement is natuurlijk nooit een vervanging voor een gevarieerde, evenwichtige voeding of een gezonde levensstijl. Wie echter regelmatig van dit fijne specerij wil profiteren, maakt met pure Ceylon kaneel de meest verantwoorde keuze. Zo haal je die zachte smaak en rijke traditie in huis, terwijl je lichaam profiteert van een veilige en coumarine-arme dosis natuurkracht!